چگونه کافیشاپها انتخابهای برجستهای برای طراحی دارند

در سال 2015، اشلی جافه و زک اسرائیل تصمیم گرفتند کافه ای در شهر نیویورک طراحی کنند که شبیه به خانه یا محل کار مشتری باشد. پس از بررسی املاک، تیم زن و شوهر فضایی را در خیابان مدیسون برای مکان NoMad خود انتخاب کردند.

کنجکاوی بهترین آنها را در طول ساخت به دست آورد، زیرا زن و شوهر به این فکر می کردند که چه چیزی در پشت دیوار خشک پوشانده مغازه آنها پنهان شده است. آنها شروع به ضربه زدن روی آن کردند و در کمال تعجب آنها به نظر توخالی آمد.

با کوبیدن بیشتر، آنها یک دیوار کامل از آجر آشکار را که پشت دیوار خشک پنهان شده بود، کشف کردند. جافه می گوید: «این زیباترین دیوار آجری با شکل ناقص بود که به دلایلی کسی آن را پوشانده بود.

بدون فکر دوم، صاحبان به اتفاق آرا تصمیم گرفتند که دیوار آجری در معرض دید را در طرح های طراحی خود بگنجانند. بافت طبیعی و گرمای آجر به عنصر تعیین کننده آشپزخانه تخته سیاه + قهوه تبدیل شد.

در عصر دیجیتال امروزی، مشتریان اغلب قبل از تصمیم به بازدید، کافی شاپ را در اینستاگرام یا گوگل جستجو می کنند. در نتیجه، Jaffe معتقد است که عکس های داخلی کافه شما به اندازه تجربه حضوری برای جذب مهمان مهم هستند: او می گوید: «این چیزی است که مشتریان شما را هدایت می کند».

در حالی که رسانه های اجتماعی و پلت فرم های مجازی نمی توانند تجربه یک باریستا در حال سرو نوشیدنی یا طعم قهوه ی تازه دم را تکرار کنند، انتخاب های طراحی به عنوان پلی عمل می کنند که به مشتریان اجازه می دهد شما را از دور بشناسند. آن ها همچنین می توانند مشتریان را برگردانند کافه های با طراحی خوب هم روی عناصر بزرگ و چشم نوازی که مردم را جذب می کنند و هم در انتخاب های کوچک و در نظر گرفته شده ای سرمایه گذاری می کنند که باعث می شود مردم احساس خوش آمدگویی و استقبال کنند.

فضایی که احساس می کند خانه است

هم چیدمان و هم طراحی عناصر ضروری برای ساخت یک کافی شاپ موفق هستند. در حالی که چیدمان کافه شما بر حصول اطمینان از عملکرد کارآمد متمرکز است - با مناطق تعیین شده برای انتظار، دریافت سفارشات، و صندلی راحت برای مشتریان - طراحی در مورد چیزی است که عالی به نظر می رسد و می تواند به عنوان یک تفسیر بصری از ارزش های فروشگاه شما باشد.

Jaffe می گوید: «طرح بندی به خودی خود درباره آن چیزی است که سودآورترین، ایجاد بیشترین درآمد و ایجاد یک محیط راحت و دلپذیر برای مشتریان است."طراحی بخش سرگرم کننده است - همه چیز در مورد زیبایی شناسی است."

Blank Slate گرایش مدرن طراحی صنعتی را پذیرفت. اما به گفته Jaffe، این سبک نیاز به انطباق داشت تا فضایی دلپذیر ایجاد کند. او خاطرنشان می کند که برخی از فضاهای صنعتی فاقد احساس گرما و راحتی هستند. او توضیح می دهد: "هدف من یافتن نسخه گرم ظاهر صنعتی بود."

برای رسیدن به این هدف، تیم از ترکیبی از آجرهای نمایان و دیوارهای رنگ شده استفاده کرد. آنها همچنین برخی از عناصر صنعتی مانند لوله تهویه مطبوع نقره ای غول پیکر را در معرض دید قرار می دادند. با این حال، این زوج برای ایجاد لهجه های گرم تر که باعث می شود کافه احساس خوش آمدگویی کند، به متخصصان تکیه کردند.

ما سخت روی آن تماس های گرم تر برای دعوت کردن کار کردیم، به طوری که وقتی کسی وارد می شود، فقط نمی خواهد قهوه اش را بگیرد و بیرون برود. آنها می خواهند با ما بمانند، روی لپ تاپ خود کار کنند و دومین فنجان قهوه و ناهار خود را بخورند. اشلی جافی، لوح سفید

به عنوان مثال، جافه و اسرائیل خواهان طرح رنگی بودند که احساس خنکی و آرامش داشته باشد. وقتی متخصص بازاریابی آنها یک پالت سبز نعنایی را پیشنهاد داد، این پالت اساس طرح رنگ آنها شد. از آنجا، تیم رنگ های برجسته ای مانند سیاه، سفید و طلایی را برای تکمیل ظاهر اضافه کرد.

او توضیح می دهد: «ما سخت روی آن تماس های گرم تر برای دعوت کردن کار کردیم، به طوری که وقتی کسی وارد می شود، فقط نمی خواهد قهوه اش را بگیرد و بیرون برود. آنها می خواهند با ما بمانند، روی لپ تاپ خود کار کنند و دومین فنجان قهوه و ناهار خود را بخورند.»

وقتی جافه و اسرائیل تصمیم گرفتند مکان دومی را در میدتاون باز کنند، می خواستند اطمینان حاصل کنند که طراحی کافه با اولین مکانشان در Blank Slate مطابقت دارد. Jaffe می گوید: «ما خوش شانس بودیم که در هر دو مکان، آجرهای نمایان شده بود. علاوه بر این، آن ها جزئیات طراحی دیگری مانند کاشی کاری جلوی پیشخوان و کاغذ دیواری حمام را به همراه داشتند و حتی درب حمام سبز روشن خود را تکرار کردند.

در حالی که Jaffe بسیاری از عناصر زیبایی شناسی فروشگاه ها را طراحی کرده است، او توصیه می کند در زمینه های طراحی خاص که فاقد تخصص هستند، به تخصص متخصصان اعتماد کنید. تصمیمات اصلی چیدمان، مانند قرار دادن میز و صندلی، به معماران واگذار شد و آنها همچنین متخصصانی را برای نقاشی، نورپردازی و طراحی کاغذ دیواری استخدام کردند.

Jaffe بر اهمیت کار با کارشناسان مختلف به جای تکیه بر یک پیمانکار عمومی تاکید می کند. او می گوید: «همه در همه چیز عالی نیستند، بنابراین کار کردن با متخصصان مختلف خوب است.

و با استفاده از مهارت ها و دانش متخصصان مختلف برای اجرای دیدگاه خود ، Blank Slate شهرتی را برای طراحی مدرن و مینیمالیستی به همراه قهوه عالی ایجاد کرده است.

طراحی برای ضربه

یک کافه ساحل شرقی دیگر در سال 2015 در حال ساخت و ساز بود. کریس مک لئود و کامیلا روزا ، صاحبان تمام روز در میامی ، فلوریدا ، دیدگاهی برای فضای باز و هوایی داشتند که ادای احترام به فلوریدا جنوبی با عناصری مانند سبز می کردندلهجه ها ، اتمام برنجی و یک سقف دو مرتفع که دارای یک قطعه چوب دار آویزان از Biscayne Key است.

روزا گفت: "ما اره برقی گرفتیم ، آن را به قایق کریس گره زدیم و چوب را از طریق خلیج کشیدیم."این عنصر پایین زمین فقط یکی از بسیاری از مواردی است که تمام روز را به یک فضای ارزشمند اینستاگرام تبدیل می کند.

مک لئود می گوید ، این کافه دارای یک سقف دوتایی با سطح ماززنی و یک نرده باز است که به داخل دهلیز نگاه می کند و علی رغم ردپای نسبتاً کوچک ، احساس گسترده ای می بخشد.

روزا توضیح می دهد که ارتفاع پیشخوان پایین یک انتخاب عمدی دیگر برای ایجاد حس دعوت به جای یک مانع بود. وی می افزاید: "ما هر عنصر را به صورت جداگانه انتخاب کردیم ، که زمان قابل توجهی را به ساخت و ساز اضافه کرد."

این توجه به جزئیات در تمام فضا مشهود است ، از ریل های نوار سفارشی که ریخته ها را به مبلمان با دقت انتخاب شده تسهیل می کند که امکان فضای منفی و احساس هوای خود را فراهم می کند. دستگاه اسپرسو La Marzocco Strada Custry Day ساخته شده ، هفت سال پیش ، در آن زمان بزرگترین در جهان بود-و هنوز هم امروز برای تهیه قهوه استفاده می شود.

منوی نئون در بالای نوار امضای تمام روز و مورد علاقه در بین مراجعان است. روزا می گوید: "مردم عاشق عکس گرفتن از آن هستند."در حالی که ممکن است یک منوی ثابت محدود کننده به نظر برسد ، او توضیح می دهد که این یک منوی مفهومی است ، و منوی چاپ شده بیشتر گسترش می یابد."کار من این بود که ببینم چه اطلاعاتی حداقل تغییر کرده است ، مانند آنچه ما نوشیدنی های خاصی می نامیم و چه نوشیدنی ها در منوی ما قرار دارند."

به جای یک لیست ساده از نوشیدنی ها ، منوی نمایش آنها دسته هایی از عناوین نوشیدنی بازیگوش مانند "Double Shot" ، "و Milk" و "یا" یا آب "را ارائه می دهد. منوی چاپی فیزیکی سپس نوشیدنی های ارائه شده در زیر این عناوین را لیست می کند. به گفته روزا ، هدف تشویق مکالمه بین میهمانان و باریستاها است. میامی یک شهر بین المللی است. برای ما مهم بود که دقیقاً آنچه را که در خدمت هستیم ارتباط برقرار کنیم. "

مک لئود تمام روز از سفری که به ژاپن برد ، از منوی نئون الهام گرفت. وی هنگام بازدید از یک موزه هنری مدرن در جزیره اشیما ، یک قطعه تأثیرگذار از علائم نئونی با کلمه ای را که با او گیر کرده بود ، دید: قطعه سال 1984 هنرمند بروس نایمان ، "صد زنده و می میرد".

هنگامی که نوبت به ایده های طوفان مغزی برای ارائه منوی خود رسید ، مک لود پیشنهاد کرد که از یک علامت نئون استفاده کنید. وی توضیح می دهد: "ما باید تصمیم بگیریم که آیا این امکان پذیر است زیرا ، بدیهی است ، شما نمی توانید پس از ظهور در نئون تغییر کنید."

علاوه بر منوی اصلی آن ، تمام روز ویژه های چرخشی را ارائه می دهد ، از جمله نوشیدنی که توسط سه علامت سؤال نئونی مشخص شده است که همیشه کنجکاوی را از طرف مشتریان برانگیخته است. روزا می گوید: "این می چرخد ، و همه می پرسند ،" سؤال چیست؟ "و سپس ما باید در مورد آن صحبت کنیم."

از مبلمان و روشنایی گرفته تا دکوراسیون و چیدمان ، هر جنبه ای از طراحی کافه باید با هم کار کند تا فضایی منسجم و دعوت کننده ایجاد کند. منوی نئون امضاء در بالای نوار در تمام روز فقط یک نمونه از چگونگی عناصر طراحی منحصر به فرد می تواند به یک نماد نمادین از یک کافی شاپ تبدیل شود - و حتی مورد علاقه مشتریان. هنگامی که به عکس های برچسب زده شده در اینستاگرام Slate نگاه می کنید ، عکس هایی را با پاپ های امضای آنها سبز روشن در همه چیز از دکوراسیون آنها گرفته تا لیوان های قهوه پیدا خواهید کرد. از طرف دیگر ، فید تمام روز پر از عکسهایی است که منوی نئون نمادین آنها را برجسته می کند ، به همراه تعداد زیادی عکس خوب گیاهی و منوهای چاپی که مستقیماً از یک مجله مد به نظر می رسند.

ایجاد فضایی که از نظر بصری جذاب و کاربردی باشد می تواند یک کار دلهره آور باشد ، اما ارزش این تلاش را دارد. و در عصر امروز رسانه های اجتماعی ، داشتن یک فضای ارزشمند اینستاگرام حتی می تواند به فروشگاه شما کمک کند تا ویروسی شود و مخاطب جدیدی پیدا کند. برقراری ارتباط با آنچه قهوه شما بدون اینکه مراجعان وارد شوند و از پیشنهادات شما نمونه برداری کنند ، دشوار است ، اما یک کافه با طراحی خوب می تواند مشتری را به خود جلب کند و آنها را برای بازگشت بیشتر بازگرداند.